En la actualidad Hijos de Manuel del Pinoesta apoyada fundamentalmente en cuatro pilares: Los Viñedos, La Pasera, El Lagar y La Bodega, que incluye la comercialización.
En los viñedos contamos con 200 hectáreas de viñedo propio que lo utilizamos principalmente en investigación, sobre todo en cuanto al desarrollo de nuevos métodos de vendimia y fermentado.
La pasera es un aspecto fundamental de nuestra empresa y hemos pasado de tender aproximadamente 40.000 kilos en el año 1935 a 6 millones de kilos durante la pasada vendimia.
En el lagar conjugamos el método de molturación tradicional e imprescindible, como son las prensas hidráulicas con modernas prensas de acero inoxidable en las que extraemos los mostos más exquisitos.
Por último, la bodega nos permite la crianza, el envejecimiento y la tipificación de nuestros vinos, desde el más afrutado y fresco Blanco, hasta viejísimos Pedro Ximénez con una crianza inmemorial en botas de roble.
